Сколько еды заказать на банкет

Как понять, какие блюда, какое их количество и, главное, какие объемы нужны для каждого гостя, когда вы организуете банкет? Заметьте, не фуршет, там совершенно другая специфика и построение мероприятия, а именно банкет – день рождения, свадьба, юбилейная дата, выпускной вечер, корпоратив, встреча одноклассников. Кстати, свадьба имеет свои особенности, например, легкие закуски и аперитив в виде фуршета до основного стола, если вы заказываете выездную церемонию и банкет в загородном ресторане, а также обязательность свадебного торта.

Различия в меню –от категории гостей и длительности банкета

Из чего же, как правило, состоит праздничный ужин? Это зависит от того, сколько времени он будет длиться и какие гости приглашены. Так, на детский день рождения заказывайте меньше еды и больше напитков. Дети не особые едоки, и чтобы не расстраиваться, что на столе осталась куча угощения, сделайте упор на соки, сладкие воды и десерты, фрукты и какие-то легкие блюда, так наш шеф-повар предлагает «Детское меню»

Для свадьбы понадобится широкий ассортимент угощений, это мероприятие, в отличие от корпоратива или девичника/мальчишника/встречи одноклассников, длится долго, не меньше 5 часов, гости на празднике активно веселятся, едят и выпивают – не стоит, чтобы они уходили домой голодные.

Есть ресторанные нормы, сколько еды достаточно на 1 человека в зависимости от длительности мероприятия. Учтите, это усредненное значение, вы лучше знаете особенности своих гостей: подруга Марина, например, вечно сидит на диетах и много не ест, а вот дядя Коля себя никогда не ограничивает – ни в еде, ни в алкоголе, а еще есть пара зожников или вегетарианцев, которые в жизни не притронутся к майонезным салатам и мясу, плюс будут гости с детьми –маленькие непоседы не едят закусок типа сельди, свиных ушек, заливного и горячих блюд и уж тем более не пьют спиртное)

Учтите и при составлении меню вкусы и предпочтения гостей: для вегетарианцев и зожников закажите овощные и рыбные блюда, для детей – невредные и нежирные продукты. А еще смотрите на сезон: летом отдают предпочтение легкой и сочной еде, свежим овощам, зелени, различным некрепким напиткам, десертам на основе сезонных ягод и фруктов, а зимой предпочитают основательные, калорийные блюда, салаты, заправленные соусами, и хорошее горячительное спиртное.

Итак, время мероприятия и общее количество еды на 1 человека:

1–2 часа– 200–400 г;
2–4 часа– 400–600 г;
4–6 часов– 600–1200 г;
˂6 часов– ˂1200 г.